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Recetas saludables

Receta: Ensalada de Peras Asadas, Camote y Kale

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Pera carameliazada, camote y kale crujientes, todo combinado para crear ensalada que no es solo un acompañamiento, sino un plato muy satisfactorio! Perfecto para server fría o con el camote recién salido del horno.

 

Ingredientes

 

1 pera grande

½ un camote mediano, trozado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de romero

2-3 tazas de kale picado

¼ taza de almendras laminadas

Opcional: queso de cabra o feta

 

Aderezo

 

2 cucharadas de aceite de olive

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1 cucharada de mostaza de granos enteros

1 cucharada de miel o agave

 

Preparación

 

Precalienta el horno a 180°C

En una charola para hornear, pon  la pera, el camote y el romero con aceite de oliva.

Asar durante 20-25 minutos.

Para preparar el aderezo junta, mezcla y bate todos los ingredientes en un jarro pequeño.

En un bowl grande, combina la pera y el camote asados con el kale, las almendras (el queso si quieres agregarle)  y el aderezo.

 

 

 

Autor: Rachel Morrow, Food Matters.

Traducción: Rumbo Verde.