La alulosa tiene un sabor idéntico al azúcar, pero sin subir los niveles de azúcar en sangre (glicemia). Esto lo vuelve una alternativa ideal para las personas con resistencia a la insulina y/o diabetes.
También como impide las subidas de glicemia, es recomendable para personas que estén llevando a cabo dietas keto o cetogénicas (bajas en carbohidratos).
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