Chocolatosos quequitos, sin gluten, para un antojo, celebrar a alguien o para tomar de colación. ¡Son tan ricos! <3

INGREDIENTES 

• -3/4 taza de cacao en polvo
• -3/4 taza de betarraga (puedes reemplazar por zapallo, papa camote o manzana)
• -2 tazas de harina de almendras
• -3 huevos de gallinas libres (puedes hacerlos veganos, usando 3 cucharadas de linaza recién molida, remojada en 9 cucharadas de agua tibia)
• -1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
• -3/4 taza de aceite de coco 
• -1/2 taza de jarabe de arroz, maple, miel o agave 
• 2 a 3 cucharadas de azúcar de coco

Preparación

1. Hornear o cocer la betarraga o el reemplazo y hacer un puré.
   
2. Mezclar el puré con el cacao, lo que elijas para endulzar y el aceite.
3. Mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar de coco.
4. Batir claras hasta que estén espumosas, agregar yemas y el puré con cacao, ya endulzado
5. Incorporar ingredientes húmedos y secos. Mezclar bien.
6. Vaciar en moldes pequeños. Hornear entre 30 a 40 minutos. Servir con crema de coco.

Autor: Food Matters

Traducción y adaptación: Rumbo Verde

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