Receta: Ensalada de Peras Asadas, Camote y Kale

Pera carameliazada, camote y kale crujientes, todo combinado para crear ensalada que no es solo un acompañamiento, sino un plato muy satisfactorio! Perfecto para servir fría o con el camote recién salido del horno.

Ingredientes

• - 1 pera grande
• - ½ un camote mediano, trozado
• - 2 cucharadas de aceite de oliva
• - 1 cucharada de romero
• - 2-3 tazas de kale picado
• - ¼ taza de almendras laminadas
• Opcional: queso de cabra o feta

Aderezo

• - 2 cucharadas de aceite de oliva
• - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• - 1 cucharada de mostaza de granos enteros
• - 1 cucharada de miel o agave

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C
2. En una charola para hornear, pon  la pera, el camote y el romero con aceite de oliva.
3. Asar durante 20-25 minutos.
4. Para preparar el aderezo junta, mezcla y bate todos los ingredientes en un jarro pequeño.
5. En un bowl grande, combina la pera y el camote asados con el kale, las almendras (el queso si quieres agregarle)  y el aderezo.

Autor: Rachel Morrow, Food Matters.

Traducción: Rumbo Verde.