Las legumbres están llenas de nutrientes como magnesio, ácido fólico, hierro ¡y más! Anímate a probar está receta, vegana, sin gluten y deliciosa.

Ingredientes

• 2 Tazas de garbanzos ya cocidos o la legumbre que prefieras (porotos, lentejas, arvejas)
• 1/4 Taza de cilantro
• 1/4 Taza de hojas de menta
• 1/2 Pimentón rojo o amarillo picado finamente
• 1/2 Cucharadita de jengibre, fresco o en polvo
• Comino a gusto
• Pimienta a gusto
• 1/2 Taza de harina de avena sin gluten
• Sal de mar 
• Aceite de coco o ghee para dorar

Para la salsa:

• 2 Tomates picados
• 2 Cucharadas de Puré o salsa de tomate natural
• azúcar de coco
• Merkén o ají de preferencia
  
  

Preparación

1. Calentar todos los ingredientes de la salsa, durante 10 minutos y reservar.
2. Procesar la legumbre, condimentos, cilantro y menta con procesadora manual, dejando algo de textura.
3. Incorporar pimentón y mezclar con la harina.
4. Darle forma del tamaño que prefieras, con las manos enharinadas.
5. Dorar en sartén 4 minutos por lado.
6. Servir con la salsa tibia y ensaladas.

Autor:  Food Matters.

Traducción y adaptación: Rumbo Verde.