Receta: Galletas de chocolate y nueces

Hay una confusión común entre el cacao y la cocoa. ¿La colocación de las letras y el hecho de que uno se almacene en una tienda de alimentos saludables significan mucho, realmente? La respuesta…sí.

La cocoa es procesada, calentada y a menudo cargada con azúcar añadido. El cacao crudo pasa por mucho menos procesamiento y no es tratado a altas temperaturas, lo que significa que retiene todos esos antioxidantes sorprendentes.

El cacao crudo es también una fantástica fuente de magnesio, vitaminas del complejo B, ácidos grasos esenciales y minerales de calcio, azufre, zinc, hierro, cobre, potasio y manganeso.

Ingredientes

• ½ taza de harina de almendras
• ¼ de taza cacao en polvo crudo
• 1 cucharada de mantequilla de almendras
• 2 cucharadas de aceite de coco
• ¼ de taza de nueces de macadamia, picadas (u otras nueces)
• ¼ de taza de granilla de cacao (cacao nibs)
• ¼ taza de jarabe de arce o miel cruda (o tu endulzante natural favorito, ej. jarabe de yacón)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1-2 cucharadas de agua según sea necesario (para la consistencia)
• 1 cucharadita de polvo de hornear, sin gluten
• Una pizca de sal del Himalaya (o sal de mar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ° C. Bandeja del horno con papel para hornear.
2. Mezclar todos los ingredientes -excepto las nueces (de macadamia), las semillas de cacao y el agua- en una batidora de alta velocidad o procesador de alimentos hasta que estén bien combinados. Agregar el agua necesaria para alcanzar una consistencia similar a una masa.
3. Transferir a un recipiente grande y mezclar con las nueces y la granilla de cacao.
4. Moldear la mezcla en forma de bolas (con una cuchara) y aplanar con los dedos en la bandeja para hornear. Hornear durante 15-20 minutos.
5. Transferir a la rejilla de alambre para enfriar.

Autor. Food Matters

Traducción: Rumbo Verde