Esta sopa es perfecta para entibiar estos días, puedes tomarla a cualquier hora, no te olvides del jengibre, la cúrcuma y el ajo, que están en esta preparación no sólo para condimentar, también  para ayudar a nuestro sistema inmunológico.

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 1 Puerro
• 2 Dientes de ajo
• 2 a 3 Zanahorias o un trozo de Zapallo cortado
• 3 Hongos shitake (puedes usar callampas deshidratadas o la variedad de champiñón que prefieras)
• 1.5 lt de Caldo de verduras o agua
• Cúrcuma
• Pimienta negra
• 2 Cucharadas de pasta miso orgánica (pasta de poroto de soya fermentado)
• Wakame u otra alga (opcional)
• Vegetales a elección
• Jugo de Jengibre fresco (rallar el jengibre y pasarlo por colador fino o gasa)

Preparación

1. Con aceite de oliva, saltear la parte blanca del puerro, agregar ajo y cúrcuma.
2. Incorporar el resto de los vegetales y el caldo.
3. Cocinar los vegetales hasta el punto de preferencia.
4. Disolver aparte la pasta miso con un poco de caldo y agregar a la sopa una vez retirada del fuego.
5. Antes de servir, agregar pimienta, jugo de jengibre y parte verde del puerro
6. Bébela caliente y sobrevive agosto 

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Autor:  Food Matters.

Traducción y adaptación: Rumbo Verde.