Receta: Bizcocho de zapallo -sin gluten-

Esta receta la puedes hacer vegana o con huevos y de las dos formas queda deliciosa. Anímate a prepararla :)

Ingredientes

• -1 taza de zapallo cocido o asado
• -1/2 taza de almidón (tapioca o de papa)
• -1/2 taza de harina de arroz
• -1/4 taza de harina de almendras
• -Pizca de sal de mar
•  -canela, vainilla o ralladura a gusto
• -2 cucharadas de aceite de coco
• -1 Cucharada de vinagre de manzana
• -1/2 cdta. de bicarbonato
• -1 cdta de polvos para hornear
• -6 a 8 Cucharadas de azúcar de coco ( puedes elegir el endulzante que prefieras)
• -2 cdas. de chía o linaza molida, remojadas en 6 cdas. de agua o 2 huevos de gallina libre
• -1/3 de taza de bebida vegetal o agua aprox. (si prefieres la opción vegana, es posible que necesite 1/4 de taza de líquido extra)

Preparación

1. Mezcla en juguera huevos o su reemplazo vegano, azúcar de coco, bebida vegetal o agua, zapallo y aceite.
2. En un bowl aparte, pasa por cernidor harinas, almidón y polvos de hornear.
3. Mezcla húmedos y secos. Agrega bicarbonato y vinagre de manzana. 
4. Hornear en molde pequeño, pre-calentado a 180° por 20 minutos
5. Puedes rellenar o decorar con pasta de cacao y frutos secos, physalis, almendras fileteadas o lo que prefieras.

Si quieres aprender más preparaciones dulces, libres de gluten y azúcar refinado, mira nuestro próximo taller de Tortas Naturales.

Autora: Alejandra Cruces Echegarai @cocinalibreysaludable